Taro <京いも>

I got a Kyoimo(taro) from Kokubunji.
Taro is in season now.



国分寺で京イモがとれました。
里イモより粘りけが少なくほくほくしていておいしい、今が旬の京イモ





Kyoimo



Simmered Taros Recipe

*Ingredients*

1 Japanese taro(kyoimo)
1 carrot
1 mushuroom
1 nanohana(or string bean)
2cups stock
2Tbsps sugar
２Tbsps sake

*Derections*

1.Wash the taro in cold water, and put flat at the top and bottom of
each taro, and peel the side skin off in a good round shape along
the side-surface.

2.Put the taro and plenty of water in a pot and place over a high heat.
When the water comes to a boil, reduce the heat and boil for 3min.
Drain on with a sieve then rinse.Nanohana. also place in boiling salted
water swiftly with a good green color. Soak in chilled water and cut.

3.Put the stock , taro ,carrot ,mushroom in a pot, and place over high heat
and simmer while skimming off the foam thoroughly until it comes to a boil.
Reduce the heat to medium when the liquid begins to boil.
After 5 min, add the sugar and sake, after after another 5 min , add the soy sauce,
and cover with a drop-lid and simmer over a low heat until the liquid is reduced
to about half.

4.Arrange everything in a bowl.


I got this recipe from Recipes of Japanese Cooking book.
But I changed a little bit...


京イモ煮レシピ

*材料*

京イモ　　１個
にんじん　１個
しいたけ　１個
菜の花　　１房
だし汁　　２カップ
甜菜糖（砂糖）　　　大さじ２
酒　　　　大さじ２
しょうゆ　大さじ３

*作り方*

１.京イモは水で洗い泥を落とす。京イモを食べやすい大きさに切り、
側面の皮を上から下へ丸をなぞるように皮をむき、水をはったボウルに入れる。

２．鍋にたっぷりの水と京イモを入れて強火にかけ、煮立ったら日を弱めさらに５分茹でる。
　　ザルにあげ水けを切る。菜の花は、塩を加えた熱湯で茹で冷水に取りきっておく。

３．鍋にだし汁と京イモ、にんじん、しいたけを入れアクを丁寧に取り強火で煮る。
　　煮立ったら中火にしさらに煮込み、砂糖、酒を加え５分ほどたったらしょうゆを入れ
　　落しぶたをして煮汁が半分くらいになるまで弱火で煮詰める。

４．３に菜の花を入れ軽く温まったら、器に盛る。





＠Vegetables are delicious in season!

　野菜は旬のものがいちばんおいしい！