Hungarian Food ハンガリー料理

ハンガリー料理を学びに、ハンガリー大使館シェフ
の元へ行ってきました！

中央ヨーロッパに位置するハンガリーは
オーストリア・ウクライナ・スロバキアなど
他の国に隣接しているため多民族・多文化

料理はオーストリアの影響を多く受けているそうですが、
ハンガリー料理に欠かせないものと言えば、
真っ赤な”パプリカ”！

世界的に有名なパプリカを使った料理
『グヤーシュ』をハンガリーシェフに教えて頂きました。


以前　グヤーシュスープを作った事はあったのですが、
ハンガリーのシェフが作るグヤーシュはとても
丁寧で、私が以前作ったものとは別物でした・・・

同じレシピで料理を作っても、作る人によって変わってくるものですね。



・たまねぎ、パプリカ、トマト、じゃがいも、にんじん
　にんにく、クミン、塩を水を一切入れず
　40分ほど煮込んでいきます。

野菜の水分だけで長時間煮込むことで
野菜の旨みが凝縮され良いスープが取れます。

タルホニャという即席パスタを作っています↓
小麦粉と卵・水少々・塩を混ぜてこねるだけ。
しかも面倒な麺を作る手間がなく、専用のおろし器で
パスタを作ります。

大平原の水の少ない所で、キバ民族が食べていた
伝統的な主食なのだそうです。



『タルホニャ』



『Hungarian　Goulash　Soup』
グヤーシュスープ


『PISTA』
ハンガリーで人気のパプリカペースト


『Palacsinta』パラチンタ
ハンガリーのパンケーキ

リンゴとハチミツをじっくりと煮込んだものを
クレープで包んだもの。


料理に欠かせないものはやっぱり『愛情・丁寧!!』

ハンガリーの先生が作るものは、一つ一つの作業が
丁寧で温かく、とても勉強になりました。

世田谷農業祭

世田谷農業祭へ行ってきました。

9時に会場へ着いたのですが、もうすでに

会場は長蛇の列！


並んでます・・・

世田谷野菜やお花を買うために、
早い方で６時くらいから並んでいたそうです。


『大蔵大根』

世田谷の大蔵で作られ始めたことからこの名がついた
伝統野菜の『大蔵大根』

みなさんのお目当て大蔵大根が葉つきで１本２００円。

青首大根などより水分が少ない為、おでんや煮物・お漬け物
などに最適です。
生産量が少ないため今では貴重な大蔵大根。

８本まとめ買いされたお母さんに使い道を聞いてみると、
『お漬け物とご近所へおすそ分け♪』とおっしゃっていました。



『野菜の宝船』

こちらは、午後から解体され、宝船の詰め合わせセットが
１袋５００円で販売されました。
宝船の野菜セットも、販売から１０分ほどで即完売。




『ししゆず』

宝船に入っていた、大きなししゆず。
幸運な３名の方がゲットしたようです。


なんと今回で第１１０回目の世田谷農業祭！

野菜・果樹の品評展示会、展示品即売、大蔵大根の即売、
世田谷産農産物の即売、世田谷農産物の味わいコーナー、
野菜の宝船チャリティー

など内容盛りだくさんで、とても有意義な１日となりました。

世田谷農業祭！

11月7日～8日の世田谷区農業祭りのお知らせ。

詳細はコチラです。↓

『世田谷区農業祭り』

開催日：11月7日（土）～8日（日）
会場：世田谷公園

7日（土）12時～16時
野菜の宝船の展示
世田谷農産物の味わいコーナー
野菜ソムリエレシピの配布
クッキングカー出前講座（13時30分）

8日（日）9時30分～16時
野菜・果樹の品評展示会・展示品即売
大蔵大根の即売
世田谷産農産物の即売
世田谷農産物の味わいコーナー
野菜ソムリエレシピ配布
野菜の宝船チャリティー
クッキングカー出前講座（11時　13時30分）

私は、１１月８日に野菜ソムリエレシピ配布と
品評会のお野菜の説明をお手伝いさせていただきます。

じゃがいもを使ったレシピをご紹介させていただく予定です。

お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りくださいﾏｾ。

世田谷公園：
東急バス自衛隊中央病院入口下車
渋31 【循環】下馬一丁目
渋32 【循環】野沢龍雲寺

田園都市線三軒茶屋駅徒歩18分
田園都市線池尻大橋駅徒歩18分

日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会
野菜ソムリエ

アメリカン チキンスープ

６０周年のお祝いケーキ
Happy　Anniversary　Cake!!



先日、旦那の母から、おいしそうなケーキのメールが
送られてきました。

６０歳のバースデーケーキ？と思いきや
おじいちゃんおばあちゃんの結婚６０周年の
お祝い写真でした！



結婚６０年を迎えても、いまだ元気でとっても仲の良い
おじいちゃんおばあちゃん

こんな風に年をとれたら幸せだなぁ
いつまでも元気でいて欲しい♪



今日ご紹介するレシピは、元気なおばあちゃんから
代々受け継がれアメリカでよく食べられるという
『チキンスープ』のご紹介です。

特に、子供が風邪を引いたときや、寒いときにママが
作ってくれるのだそうです。

そんな、アメリカのママの味を再現してみました。



『チキン風スープ』
American Chicken Soup


*材料* 2人分


・にんにく　1個
・セロリ　1本
・たまねぎ　1/2個
・じゃがいも　2個
・にんじん　1/2本
・たまねぎ　1/2個
・しめじなどキノコ類
・かぼちゃ　1/4個
・さつまいも　1/3本
・コンソメ　１個
・ローリエ　1枚
・バジル、オレガノパウダー少々
・しお　
・こしょう
･水

などなど、野菜は、冷蔵庫にある野菜でok


*作り方*

１．鍋に油を熱し、弱火でみじん切りにしたにんにくを
　　炒める。香りがしてきたら、みじん切りにした
　　たまねぎ、セロリも加え炒める。食べやすい大きさに
　　カットした野菜も加え15分ほど炒める。

２．具材がかぶるくらいの水を加え、ローリエ、バジル・
　　オレガノパウダー、コンソメ、塩も加え煮こむ。
　　２０～３０分煮込めば完成です。




『アメリカン　チキン風スープ』

アメリカンスタイルは、チキンを使いますが
野菜とコンソメだけでも、充分おいしいスープが作れます。
季節のお野菜を使うと、その時期で違った味が楽しめます。

寒くなるこれから　食べたくなる一品です。

ぜひお試しくださいﾏｾ

ヨルダン料理 Jordan Food

今日は、ヨルダン出身日本在住のガッサン先生に
ヨルダン料理を教えて頂きました。

中東・西アジアに位置するヨルダンの首都はアンマン。
人口約6300000人。

国民の半数は、パレスチナからの難民の子孫。


またヒジュラ歴（イスラム教社会の暦法）にあたる第９の月は

ラマダンと言われ、日の出から日没まで食べ物を食べないのだそうです。

先生もラマダンの日は、日本で断食をされているそうです。

その分、断食明けが過食になってしまうのだとか・・・。








『グリーンサラダ』

・レタス・キュウリ・トマト・タマネギ・ピーマン
・ホウレンソウ・パセリなど




『ナスのマクデゥース』

白いソースは、ヨーグルトに　にんにくを入れた
ヨーグルトソース。

ヨーグルトをデザートや隠し味ではなく、主食として
たっぷりかけて食べるのは、日本食にはないテイストです。

酸味が効いたソースは、なすとの相性も良くgoodでした！

参加者のみなさんもおいしい～と大満足。

写真はありませんが、その他にも
・簡単デザート（りんごとシナモンシュガーを春巻きの皮で包んだもの）
・メラミーエというアラブ風ハーブティー
を教えて頂きました。


ガッサン先生
おいしいヨルダン料理をありがとうございました。

世界の料理 in Australia

Australian Food!!

今日は、『オーストラリア料理デー』



オーストラリア出身のジェーンと一緒に

オーストラリアの伝統料理を作りました。


オーストラリアは、日本の約２１倍の広さで、世界で６番目に広い国。

オーストラリアの食べ物は、イギリスからの移民に加え、近年

いろいろな国からの移民が増えているため、多民族・多文化主義になり

アジア・ヨーロッパなどの食事がミックスされた食べ物が多いようです。



オーストラリアの方が好む食べ物・・・

発酵食品のベジマイト・ミートパイ・パスティー・ダンバー・バーベキュー

チーズ・バター・トロピカルフルーツなどなど



『ベジマイト』
オーストラリアの発酵食品
日本人に味噌やしょうゆが欠かせないように
オーストラリア人に欠かせない小瓶ベジマイト。
ジェーンにとってもベジマイトは、日本で欠かせないそう。
パンに塗ったり、ｽｰﾌﾟに入れたり食べ方はいろいろ。





Jane



『ﾐｰﾄﾊﾟｲ＆ﾏｯｼｭﾋﾟｰｽﾞ』


『野菜スティック＆ﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰ』



『メルボルンﾌﾙｰﾂチーズ』
中には、メロン、マンゴー、パパイヤ、ココナッツなどの
トロピカルﾌﾙｰﾂが入っています。


『ローズマリーキャセロール』
かぼちゃ、にんじん、じゃがいものオーブン焼きです。


『ビーツ＆フェタチーズのサラダ』


とっても簡単なオーストラリアレシピを１品ご紹介


『インゲン＆アスパラの温サラダ』

*材料*

・いんげん
・アスパラ
・クラッシュアーモンド　大さじ１


ドレッシング材料

・エクストラバージンオリーブオイル　大さじ１
・バルサミコ酢　大さじ1/2
・塩　少々
・あらびきこしょう　少々

*作り方*

１.いんげんは両端を切り、アスパラは堅ければ
　下の部分の皮を剥き、それぞれ、熱湯で茹でる。

２．ゆでたいんげん・アスパラをお皿に盛り
　　混ぜ合わせたドレッシングをかけ、アーモンドを
　　トッピングすれば完成です。


『いんげん＆アスパラの温サラダ』




『モダン・オーストラリア料理』


オーストラリア料理は、大きく分けて２つ

モダン・オーストラリア料理とネイティブオーストラリア料理

があります。

モダン・オーストラリア料理は、各国料理の食材などを取り入れた

新しいスタイル。

ネイティブ・オーストラリア料理は、アボリジニという先住民が

食材としていた

オーストラリア大陸に古くから存在する動植物を使って調理する

歴史ある料理スタイル。

（うさぎ、カンガルー、かぶと虫、蛾の幼虫、イモ虫なども

食材としていたようです；））


今日は、さすがに、うさぎ、カンガルーなどは使用せず、

たくさんの野菜を使った、モダンオーストラリア料理を作りました。

とてもシンプルで美味しい料理が出来ました。



参加者のみなさんありがとうございました！

世界の料理 in Korea

今日は韓国のお友達を招いて『韓国料理デー』

韓国の家庭料理や伝統料理を作りました。



韓国の方は、お肌がとてもキレイ！

その食生活をのぞいてみると、

朝　キムチ・昼　漬け物・夜　野菜鍋・・・・

食べ物に大きくかかわりがあるように思います。

キムチは毎日必ずといっていいほど食べるそうです。

この発酵食品を毎日食べる習慣がキレイな肌を

作り出しているのでしょうね。


今日作ったお料理の一部をご紹介↓

即席キムチ



キムパプ
（韓国ではお弁当などによく持って行くお母さんの味）



韓国のおみそ汁
（少しドロッとしていてズッキーニが入っています。）


ホバッチュク
（宮中料理でも食べられていたかぼちゃのスープ）



ダッカルビ
（韓国もちと野菜たっぷり）


などなど

韓国の伝統料理を２０品ほど作りました。





韓国料理レシピを一品ご紹介

『ピビンククス』

というそうめんの和え物です。

*材料*　２人分

・そうめん２束
・きゅうり　1/2本　（千切り）
・乾燥しいたけ　２個　（水煮つけ戻し、千切り）
・玉子２個　（白身と黄身に分け、錦糸卵を作る）

・油　適量

タレ（あわせておく）
・にんにく　１個　みじん切り
・しょうゆ　大さじ２
・ゴマ油　大さじ１.5
・こしょう　少々
・さとう　　小さじ１

*作り方*

１．そうめんは、袋の指示通り茹で水洗いする。

２．フライパンに油を入れ、千切りにしたきゅうりに、タレを少しからめ
　　軽くいためる。一度とりだし、千切りにしたしいたけも同様に炒める。

３．ボウルに、そうめん・炒めたきゅうり・しいたけ・タレをいれ
　　全体をよく絡め合わせる。

４．器にもり、錦糸卵を上に飾れば完成です。




『ピビンククス』

韓国の家庭でよく食べられる、日常食です。

韓国の料理は、辛いものばかりではありません。

きゅうりとしいたけは、後で一緒に和えますが

炒めるときは、色や味移りを避けるため

別々に炒めるのが韓国流！

ぜひお試しください。